¿Cuál es un buen lugar para comprar carpaccio en San Francisco?

Su pregunta parece estar enmarcada de una manera que pregunta dónde comprar el carpaccio ya preparado para el consumo doméstico. (Por favor, corríjame si estoy equivocado.) Por su propia naturaleza, la superficie masiva del carpaccio lo hace extremadamente…
¿Qué gobierna el color de la carne en un pez?

Las especies pueden tener un color típico: algunas son blancas, algunas naranjas, otras oscuras (llamadas “azules”). Solo algo de esto se debe a la dieta. Creo que la temperatura del océano del hábitat normal y la profundidad normal…
¿Quién introdujo alimentos a base de soja como los sustitutos de la carne?

A finales de los años 70, mi familia cambió a la leche de soja VitaSoy¹ porque mi madre ya no podía tomar leche de vaca y, por recomendación de su médico, ella y nosotros cambiamos. Sobre la investigación…
¿Cuál es la mejor manera para que un vegetariano responda si alguien hace una broma acerca de comer carne?

Le digo a la gente que, dado que tengo un historial familiar de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 (y en serio, ¿qué estadounidense en 2014 no tiene?), Debo ser muy cuidadoso con las grasas saturadas y el…
¿Algún día podremos cultivar fácilmente carne comestible con células madre para alimentar a grandes cantidades de personas hambrientas?

Sí, es probable que algún día podamos cultivar carne en una cuba. Sin embargo, no tendrá nada que ver con alimentar a personas hambrientas. La carne es una forma ineficiente de procesar calorías. Es muy denso en calorías…
¿Los procesadores de carne todavía usan salitre para la carne de maíz?

El salitre generalmente se refiere al nitrato de potasio. Los procesadores modernos usan principalmente nitrito de sodio. Ambos cumplen la misma función básica de suprimir el crecimiento bacteriano, a saber, C. botulinum , la bacteria responsable de la…
Aves de corral: ¿Por qué la carne de pollo oscuro es tan difamada?

La premisa aquí es correcta -> Los estadounidenses prefieren significativamente la carne blanca sobre la carne oscura: No hay duda de que los estadounidenses prefieren abrumadoramente la carne blanca de pollo a la oscuridad. Comemos pollo casi 10…
De las industrias alimenticias derivadas de pollos, ganado y cerdos, ¿cuál es la más humana? ¿Cuál es el menos humano?

Esta pregunta tiene mucha subjetividad, obviamente obtendrás aquellos que dicen que ninguna muerte es humana, lo que de alguna manera es cierto. Sin embargo, también es una cuestión de cuál es el nivel de inteligencia de los animales,…
¿Cuál es una buena salsa para un asado de ternera?

Como la ternera tiene tantas capas de sabores tranquilos, usaría una salsa con muy poco “Eigenaroma” o “sabor propio”. Una espagueti de ternera ligera con nuez moscada y algo de pimienta de Jamaica, o una infusión de laurel…
¿Cuál es una buena receta para estofado de alce?

Mi esposo pasó bastante tiempo en Alaska y dice que el alce es una de las carnes más deliciosas que haya probado. Aquí en Louisiana no tenemos ningún alce, pero sí tenemos y cocinamos muchos animales salvajes y…