¿La carne es más sabrosa que las verduras? Si es así, ¿por qué?

Porque históricamente, la carne era mucho más difícil de obtener que las verduras, pero contiene muchos más nutrientes cruciales: calorías, hierro, proteínas, etc. Sus antepasados ​​no necesitaban ningún estímulo para comer verduras: estaban allí para ser reunido. La…
Vegetarianismo: ¿Es posible nunca comer carne?

Nunca he comido un trozo de carne en toda mi vida. * Mi abuelo materno era un loco de la salud e hizo que toda su familia fuera vegetariana. Sus ocho hijos no comieron carne durante los primeros…
Carne: ¿Cuáles son las mejores carnicerías de San Francisco?

Fatted Calf tiene una increíble carnicería en la calle Fell, cerca de Gough, en Hayes Valley. Todos los productos que llevan son de primera clase, pero son especialmente fuertes con carne de cerdo (por supuesto) y carne de…
¿Cómo se puede saber si la carne molida cruda es fresca?

La carne es de un color gris púrpura pero la parte que entra en contacto con el oxígeno se vuelve roja. Esto se debe a que el pigmento púrpura-grisáceo de la mioglobina en sus tejidos se convierte en…
¿Hay alguna evidencia de que los nitratos en las carnes curadas sean malos para usted?

Este es un tema candente entre los “gourmets” de hoy, pero no es algo que concierne a muchos procesadores de carne. Los nitritos, de una forma u otra, se han utilizado durante miles de años, y durante ese…
¿Cuáles son algunas cosas poco convencionales y sabrosas para poner en cholent?

Intente tostar los huesos de la médula antes de agregarlos a la receta. Llevará el sabor del guisado una muesca. Aquí está mi receta para asar huesos de médula si quieres probarlo. Otro ingrediente secreto podría ser anchoas,…
¿Se hicieron populares las hamburguesas en los Estados Unidos porque los filetes se volvieron demasiado caros?

Los filetes no se “volvieron” demasiado caros. Siempre han sido costosos, con un pequeño bache en la historia reciente hecho posible por la agricultura industrial (que tiene muchas externalidades que no se transmiten al cliente). El bistec solía…
¿Cuáles son los blogs más influyentes sobre Bolonia?

Uno de los blogs más divertidos de Bolonia es http://umarells.wordpress.com/ Es una colección de fotos de caballeros mayores que miran obras viales y dan pistas a los trabajadores. ¡Divertidísimo!
Muchas recetas de Oriente Medio requieren carne picada. ¿Es eso lo mismo que la carne picada, o es carne que debe pasarse por un molinillo?

La receta quiere la carne molida normal que encuentres en tu supermercado. Es inglés británico, en parte, y también se conoce simplemente como carne picada . Y, en el Medio Oriente, si lo piensas, ¿qué carnes son inmundas…
¿Para qué sirve el remojo de la carne en agua normal (sin sal), como paso previo a la preparación de la sopa?

La cocción de la carne requiere que tenga una temperatura correcta. Si quieres comer la carne, ponla en agua hirviendo, si quieres un caldo de carne, ponlo en agua fría. La diferencia de temperatura crea una superficie protectora…