¿Cuánto esfuerzo hacen los restaurantes / chefs para usar todos sus ingredientes crudos?

Cada esfuerzo. Y, al contrario de los memes, esto no es una cuestión gastronómica, es tan viejo como la profesión. Trabajamos con un margen de beneficio muy bajo (dar o recibir alrededor del 5-8%) y cualquier cosa y…
¿Qué ordenan los chefs famosos en In-N-Out Burger?

Anthony Bourdain dice “Me gusta el estilo de mi animal”.
¿Cuál es la mejor película sobre comer?

Hustad Hotel La película trata de un joven llamado Faizal (conocido como Feyzee), que estudia en Suiza como chef contra los deseos de su padre. A medida que la relación entre padre e hijo se deteriora, Feyzee se…
¿Cuáles son los “emparejamientos” de comida o sabor más importantes que todo chef debería saber?

Gran pregunta Hay varios factores a considerar al armar una nueva receta: – Textura, ingredientes, mezcla de proteína / carbohidratos / azúcar / & c, temperatura, sabor y aroma (también conocido como sabor), color y otras consideraciones visuales.…
¿Qué tan prestigioso y honorable es ser un Iron Chef en la comunidad culinaria? ¿Es el equivalente a ser un ganador de James Beard o ser galardonado con una estrella Michelin?

Como dijo una vez el gran Hunter S. Thompson (vagamente), todo lo que excite al menos a cinco personas puede convertirse en un deporte, un espectáculo o una razón para el divorcio. Iron Chef hace un espectáculo fuera…
¿Cuáles son los mejores sitios web de tutoriales de cocina / canales de YouTube / blogs para principiantes?

Hay algunos canales de YouTube para cocinar que me gustan: (Creé un sitio web para ayudar a los canales de YouTube clasificados. Si quieres ver más, no dudes en echar un vistazo a Cooking – Best Youtube Classified)…
¿Qué piensan los chefs profesionales de Epic Meal Time?

De hecho, son cocineros bastante decentes, al menos por lo que puedo decir con los retazos de cocina real que se muestran en su show. Sus creaciones van desde absolutamente repugnantemente desagradable hasta bastante interesante y ocasionalmente, francamente…
¿Cómo crea un chef una receta fundamentalmente nueva?

Como cocineros, uno de los conceptos en el corazón de todo lo que hacemos es “técnica”: por ejemplo, estofado, asado, glaseado, cocción a alta presión, sous vide, crio-blanqueado, fermentaciones de diversa índole, desde láctico hasta levadura y koji…
¿Cómo es ser chef en un restaurante caro?

Tienes que ser rápido. No hay tiempo para perder el tiempo en la cocina. Recuerdo que en mi primer día de orientación como aprendiz, nos mostraron la cocina en la que se suponía que debía trabajar. Éramos un…
Cuando crezca, quiero dirigir mi propio restaurante chino como maestro chef, pero no quiero ir a la escuela de cocina. ¿Qué debo hacer para llegar a esos pasos?

No es difícil aprender a cocinar solo. Lo hice, y aunque no soy un maestro chef, aún diría que estoy bastante bien educado. En primer lugar, ¿eres chino? Tener amigos y parientes para aprender es importante. La cocina…