¿Es razonable esperar o pedir un costo de comida más barato si es un aprendiz que está preparando su comida?

Cuando vas a un restaurante, y pides algo, tienes expectativas. Eso podría incluir que es lo suficientemente similar a lo que has tenido antes. Esa expectativa requiere que alguien sea capaz de entrenar a la próxima generación que…
¿Cómo es trabajar como chef en un buen restaurante?

Es un trabajo duro, ocupado, exigente de sus habilidades y tiempo debido a las largas horas. Está caliente y sudoroso, y agotador. Pero, sobre todo, es gratificante, aprenderás mucho, no pasarás 12 horas al día en una habitación…
¿Qué piensan los pasteleros profesionales de los croissants con relleno?

Quiero saber quién dijo que los croissants rellenos son un paso en falso. Quiero alimentar a esa persona con un croissant Ispahan de Pierre Hermé y verlos pronunciar postres fauxpas con la boca llena, hacer un video y…
¿Puede un vegetariano convertirse en un buen chef de apetitosos platos no vegetarianos?

Sí, pero ¿por qué querrías? Sólo estoy bromeando, pero mira esto como una gran oportunidad para ayudar a las personas a pensar en la carne de una nueva manera, no necesariamente como ingrediente principal, sino como aderezo o…
¿Cuánto saben los buenos chefs acerca de dónde provienen sus alimentos?

Solo puedo ofrecer una perspectiva muy estrecha. Tengo una buena relación con un chef pastelero que posee y opera una tienda bastante alta pero de tamaño moderado a las afueras de París. Por lo que entiendo: No dedica…
¿Cuáles son algunas salsas diferentes para sandwiches de pescado que no sean salsa tártara?

Hombre, prácticamente cualquier cosa. Solo algunas sugerencias: ¡Pesto! No solo pesto hecho de albahaca / piñones / parmesano / limón, sino cualquier otra forma de hierba / nuez / queso / cítricos. Cilantro / almendra / parmesano /…
¿Las hamburguesas son mejores en una parrilla exterior que en una sartén?

Si usted es un asador de un año de duración o solo obtiene algunos meses del año para cocinar al aire libre, la parrilla alcanza un máximo histórico durante el pico del verano. Desde el Día de los…
¿Es moralmente incorrecto para un chef comer alimentos que envió un cliente?

Mi esposa es chef Muchas veces, cuando se devuelve un artículo, no se alinea con las preferencias personales de ese cliente. Un ejemplo perfecto es el brindis, mientras que la mayoría de las personas no especifica un nivel…
¿Cuál es la mejor receta de helado vegano?

10 higos maduros frescos 6 cucharadas de agua ralladura de limón, de 1 limón 1/3 taza de coco rallado seco, sin azúcar jengibre fresco, 1 pulgada (2,5 cm), picado (opcional) 1/2 taza (1,2 dl) de miel (los veganos…
¿Cuál es una buena receta para aceitunas negras?

Para vacaciones especiales, una tía haría un pastel de cebolla increíblemente delicioso con aceitunas negras. Solo de pensarlo me hace sonreír y se me hace la boca agua … Ahora que escribí que es hora de darle una…