¿Quiénes son los mejores chefs de sushi?

Como otros han señalado, Jiro y Yoshikazu Ono de Sukiyabashi Jiro. Los otros chefs de tres estrellas Michelin en Tokio son Takashi Saito y Masahiro Yoshitake. En Nueva York hay Masayashi Takayama. Hachiro Mizutani es otro en Tokio…
Cómo cocinar nasi goreng

Creo que esto podría estar cerca, pero es probable que quieras dejar de lado las anchoas: Nasi Goreng Ikan Bilis (arroz frito simple con anchoas). Vea si esto lo está llevando por el camino correcto. Cambio las recetas…
¿Qué debería conseguir un chef gourmand para su cumpleaños?

¿Qué tal uno de estos (todos personalmente comprados y considerados grandes). 1. Amazon.com: Iwatani Torch Burner Professional # Cb-tc-pro: antorchas de cocina: cocina y comedor 2. Amazon.com: iSi Gourmet Whip Plus, 1 pinta, acero inoxidable cepillado, crema Whipper:…
¿Cómo puede la misma receta con la misma calidad de ingredientes probar diferente dependiendo de la persona que lo cocinó?

Porque cocinar tiene que ver con la técnica. La gente siempre me pregunta acerca de las recetas, pero nunca me preguntan sobre el proceso, las formas importantes en que las cosas van hacia el sur, las variables que…
¿Qué países en el mundo crees que tienen los platos y la cultura gastronómica más famosos?

Mi punto de vista es Japón. Tienen restaurantes que pueden especializarse en un solo plato o tal vez solo un ingrediente. Esto se relaciona con un impulso constante hacia la perfección y la mejora. También está el gran…
¿Cuánto tiempo deja sentarse la masa de pizza después de levantarse en el refrigerador?

Soy chef y pasé 3 años como el sous chef de una empanada artesanal de alta calidad de pizza y pasta del Condado de Orange, California, y cociné más de unas pocas pizzas en el horno de leña…
Cuando los chefs profesionales preparan los huevos con el lado soleado, ¿a veces se les rompen las yemas?

He trabajado en una cocina profesional. Realmente no hacemos un seguimiento de esas cosas. No es un gran problema, pero en serio, si rompes la yema y no está presentable, la vuelcas y vuelves a empezar. No toma…
Como chef, ¿cuál fue la comida más creativa que has establecido?

Mi plato más creativo (en realidad más elaborado) se llama “Pollos como lagartos”. No soy chef, pero he cocinado desde que era un niño y lo adoro. Me encantan las cenas con muchos cursos arcanos y siempre estoy…
Cómo convertirse en un chef de sushi

Lo primero es decidir de todo corazón; entonces el resto seguirá. Eso es lo que hice cuando me convertí en chef de sushi. El hecho es que nunca pensé en convertirme en chef de sushi hasta que vi…
¿Los platos de holachef se preparan en la cocina común o en la casa del chef?

“Startups como Hola Chef, Fresh Menu, Bhukkad ya han subido a bordo con este modelo en el que tienen su propia cocina interna y poseen un ejército de chefs junto con el departamento de entregas”, según esta historia…