¿Por qué las uvas se usan para hacer vino y no otras frutas?

El vino se puede hacer con casi cualquier cosa comestible (es decir, no venenosa). Muchas frutas como manzanas, bayas, melocotones, etc. se usan para hacer vino.

Las uvas son el comienzo típico porque en las (buenas) uvas de vino todo lo que se necesita para hacer (buen) vino está ahí en las cantidades correctas. Las uvas tienen el nivel de azúcar “correcto”, el nivel de ácido natural, la levadura está en la piel y los alimentos / nutrientes adecuados que la levadura necesita para crecer también están allí. Puedes simplemente echar las uvas trituradas en un cubo y alejarte y obtendrás vino.

La mayoría de las frutas no tienen los mejores niveles de azúcar y ácido, por lo que el enólogo debe “trabajar” para obtenerlas en las cantidades correctas.

Las uvas producidas de Vitis Vinifera tienen la capacidad de crear una bebida alcohólica / ácida alta que puede envejecer durante un período de tiempo relativamente largo y producirse anualmente a partir del suelo menos viable para la producción agrícola.

Las uvas tienen las concentraciones más altas de azúcar de cualquier fruta y tienen altos niveles de ácido donde el pH de las uvas está entre 3-4. Al convertir las uvas en vino, este bajo pH ayuda a evitar que se reproduzcan los microbios mientras permite que la levadura prospere. Otros vinos de frutas tienden a tener más problemas de deterioro debido a las mejores condiciones para las bacterias y la levadura de descomposición.

El vino tiene, para generalizar, históricamente entre el 10-14% de alcohol. No hay fruta, que no se haya secado y luego rehidratado, lo que naturalmente puede producir suficiente azúcar para crear el potencial de alcoholes que se encuentra en las uvas. Este alto nivel de alcohol actúa como un agente antimicrobiano. En Europa y en otros lugares, cuando las personas tenían agua contaminada, agregaban vino para matar bacterias con el etanol.

Para otro contexto, las uvas de vino pueden cultivarse en algunos de los peores suelos para la producción de Ag y aún así producir una buena cosecha con pocos insumos y en algunos casos sin riego. Esto es diferente a otras frutas como las fresas, las frambuesas y otras frutas de zarza / enredadera que requieren mucha más agua y fertilizantes debido a los sistemas de raíces superficiales. Además, los rendimientos son bastante altos para las vides de uva en comparación con otros cultivos fructíferos que también tienen un mayor contenido de agua, lo que significa mayores volúmenes de vino.

Debido a la química de menor contenido de ácido y bajas concentraciones de azúcar, otros vinos de fruta no tienen una vida útil tan larga en comparación con el vino de uva, que puede envejecer durante años en condiciones adecuadas y fáciles de lograr.

La buena producción anual con pocos recursos, naturalmente alta en azúcar y ácido, y la fácil propagación en climas muy diferentes es la razón por la cual el vino de las uvas es un fenómeno global.

Las uvas son fáciles de cultivar en cantidad en las áreas donde el clima les conviene. En áreas donde las uvas no crecen, obtienes otros tipos de vino u otras bebidas alcohólicas, como el whisky de malta, la cerveza o el tequila, todos hechos de diferentes plantas. Por lo tanto, hay vino de plátano en África y vino de arroz en Japón, porque esos cultivos son adecuados para el clima y las condiciones de crecimiento, mientras que los vinos europeos se elaboran casi exclusivamente a partir de uvas. Hay muchas variedades de uvas que se han desarrollado para aprovechar al máximo el clima y el suelo donde crecen, y esto ha llevado al desarrollo de variedades específicas de uvas para elaborar tipos específicos de vino. Las uvas de vino se han establecido en la mayoría de los lugares colonizados por los países europeos, por lo que ahora tenemos vinos australianos y latinoamericanos, vinos de América del Norte, y todos usan variedades de uva que se originaron en Europa, o se cultivaron para reemplazar ciertas uvas porque fueron resistentes a las enfermedades que dañaron los cultivos.

Las uvas no son la única fruta utilizada para hacer vino. El gobierno de los EE. UU. Considera que el “vino” es cualquier producto alcohólico entre ~ 9% y 18% ABV, lo que significa que el vino puede prepararse con manzanas, cerezas, miel, jarabe de arce: cualquier cosa con azúcares fermentables que pueda dar como resultado un nivel final de alcohol dentro de esos rangos. Más información sobre vinos de frutas aquí: Quora Respuesta del usuario a ¿Alguna vez alguien ha probado Fruit Wine y cómo fue?

Mi abuela solía hacer vino de muchas cosas. Me gustaron particularmente sus vinos de ruibarbo y saúco. Su vino de té (hecho con un paquete de bolsitas de té no muy agradables) era delicioso, pero asombrosamente potente.

Cuando tenía treinta y tantos años y Gran había desaparecido hacía tiempo, conseguí un libro e intenté hacer mis propios vinos. La mayoría estaban bien, pero mi vino de patata era muy bueno, mis amigos vinieron a probarlo y todos pasaron un buen rato.

Por cierto, ¿sabías que el método del ‘champaña’ fue inventado originalmente para producir vino de grosella espinosa? También sabe mucho a champaña.

Los vinos están hechos de muchas frutas, pero deben agregarse azúcar para elevar el nivel de alcohol a los niveles esperados. Las uvas hacen esto normalmente (en la mayoría de las estaciones), sin la necesidad de agregar azúcar. (ssshhh, no se lo digas al norte de Francia, o la industria azucarera fracasará).

Eso no es cierto. El vino se puede preparar con cualquier fruta que tenga contenido de azúcar. Desde hace siglos, las uvas se han utilizado para la elaboración de vino y hemos desarrollado el gusto por el vino de uva. También hay otros vinos de frutas disponibles.

Las uvas de vino tienen 3 cosas que las diferencian de otras frutas que las hacen excelentes para hacer vino: 1. Acumulan una gran cantidad de azúcar naturalmente que otras frutas no necesitan y terminan necesitando azúcar antes de la fermentación. 2. Las uvas no necesitan nutrientes agregados para terminar la fermentación, otras frutas lo hacen debido a una deficiencia nutricional para la mayoría de las frutas. 3. La acidez de las uvas de vino hace que el vino de uva sea más estable que la fruta.

Cualquier fruta puede convertirse en vino, pero todas necesitan mucha más intervención e incluso con la intervención, nunca vivirán un vino de clase mundial.

La pregunta es errónea porque otras frutas pueden y se usan para hacer vino.