Gracias por A2A!
La receta favorita de mi familia de todos los tiempos es un curry de cordero simple pero gratificante, por favor, véalo a continuación:
Medio de cocción: aceite de mostaza
Que conseguir:
Cordero: 1 Kg
Cebollas: En rodajas 4-6 (Cebolla = Salsa + dulzura en curry, ajustar según sus necesidades)
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Aceite de mostaza: 1/2 taza
[math] Bay Leaves: 2 [/ math]
[matemáticas] Cardamomo verde: 4-6 (agrietado levemente) [/ math]
[matemáticas] Cardamomo negro: 1 (rajado levemente) [/ matemáticas]
[matemáticas] Clavo: 2-4 [/ math]
[Matemáticas] Semillas de comino 1 cucharadita [/ math]
Ginger-paste: 1 cucharadita
Pasta de ajo: 1 + 1/2 cucharadita
Cúrcuma en polvo: 1/2 cucharadita
Polvo de chiles rojos: 1/2 cucharadita (¡o tan fogosa como te guste!)
Kashmiri Degi mirch
Polvo de Garam masala: 1 cuchara de mesa (hecho en casa)
MDH ‘Meat Ka masala’: 1/2 cuchara de mesa
Hojas frescas de cilantro picadas 2 cucharada
Sal al gusto
Qué hacer:
En un utensilio grande de boca abierta (con una tapa adecuada) caliente el aceite de mostaza. (Encienda la llama en Alto, y espere a que el aceite fume).
Coloque los ingredientes [matemáticos] resaltados [/ math] y prepárese con las cebollas en rodajas, no deje que se quemen las masalas.
Coloque las cebollas rebanadas y gire la llama a la velocidad más lenta, elija la intensidad de calor más ligera posible y cubra la tapa. Revuelva a intervalos de 3-4 minutos.
Cuando las cebollas comiencen a ponerse translúcidas, agregue Ginger-Garlic Paste y saltee durante 3-4 minutos.
Enciende la llama y coloca el cordero mientras disfrutas del aroma sutil que llena tu cocina y te preguntas por qué no haces esto más a menudo.
Revuelva la olla suavemente cada treinta segundos. (haz esto durante exactamente 4-5 minutos)
Gire la llama a muy bajo nuevamente.
Cubra y deje que el recipiente hierva a fuego lento lentamente y configure el temporizador durante 7 minutos para que se agite suavemente.
Justo antes del segundo intervalo agregue la bullet numbered especias y sal.
Al acercarse el cuarto intervalo, el cordero liberaría mucha agua. si no, salpique menos de media taza de agua (preferiblemente a temperatura de ebullición) para evitar que el masala se pegue al fondo de la sartén. Cubra y revuelva a intervalos establecidos. También verifique si la salsa necesita más especias mencionadas en los bullet numbers , según sus papilas gustativas.
Si el cordero aún parece seco en el sexto intervalo, salpique media taza de agua hirviendo. Verifique cualquier pieza al azar en este momento cortándola con su cuchillo, si siente alguna tensión, vuelva a colocarla.
Saque una pequeña pieza al azar al final de cada intervalo hasta lograr la textura deseada de la carne.
Resultados:
