¿Qué aprendes a cocinar primero?

La primera vez que hice algo fue un pastel. A veces los tres, mis hermanos y yo, nos quedamos en casa cuando nuestros padres fueron a ver una película. Tenía 14 años y mis hermanos más jóvenes que yo. Dado que el tiempo total que tomaron solía ser de al menos 5 horas, solíamos estar terriblemente hambrientos. Solo nos quedaba arroz por hambre de emergencia o algunas galletas aburridas.

Así que decidimos hornear uno por nuestra cuenta y también sorprenderlos. Así que salió el libro de cocina, las medidas y comenzó el proceso de batir el azúcar, la mantequilla, batir los huevos, tamizar la harina y precalentar el horno. Teníamos un buen horno en casa entonces, en un rango de cocina. Esto fue dado con otros aparatos en el piso amueblado, en Nairobi fueron mi Engg. padre trabajó.

Después de mezclar la masa entró. Los tres seguimos revisando el pastel a través de la ventana de vidrio del horno.

Se levantó bien, pero de repente se sumergió en el centro como un cráter de un volcán inactivo.

Lo sacó y lo sacó para ver una parte suave y ligeramente crujiente en el centro. (algún error de temperatura, reduje el calor para que no arda en los bordes).

Cortamos y tuvimos. Mamá sabía el error, pero estaba orgullosa de que lo hiciéramos bien. Papá pensó que habíamos hecho un pastel especial con un relleno suave en el medio !!

¡Qué bebida de cacao!

PD Ahora me he convertido en un experto en pasteles caseros …

Uno de los platos más fáciles de aprender a cocinar es la salsa de carne para pasta, e incluso puedes hacer esto sin la carne para veganos, funciona perfectamente.

Rocíe unas pocas cucharadas de aceite refrigerante vegetal en una olla o en un horno holandés, con una capacidad mínima de 6-8 cuartos (litro). A fuego medio alto, agregue 1 cebolla mediana picada y unos dientes de ajo picados y cocine hasta que la cebolla esté transparente y el ajo no se haya quemado. (Si quema el ajo es horrible, comience de nuevo.) Tome 1 lb (1/2 kilo) de carne molida (picada), generalmente tirada, con un contenido de grasa de alrededor del 20% y agréguela a la olla y dore, pero no la cocine en exceso. algunos bits grisáceos están bien. Baje el fuego a medio. Agregue 1 lata pequeña (6 oz) de lata (alrededor de 175 ml) de tomate y revuelva. Agregue 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate (alrededor de 225-250 ml) y revuelva. Agregue 1 gran (28 onzas) de tomates San Marzano (si puede obtenerlos) triturados (alrededor de 750 ml) y revuelva. Espolvoree suficiente orégano triturado seco para cubrir la salsa, pero no espesa – queremos ver la salsa roja a través de las hierbas – y revuelva. Espolvoree aproximadamente la mitad de la albahaca molida seca y revuelva. Agregue 3 o 4 hojas de laurel secas enteras y revuelva. Agregue 2-3 manojos de parmesano rallado o queso romano y revuelva. Sí, debes remover después de cada ingrediente y no volcar todo al mismo tiempo. Confía en mí, sabe mejor de esta manera. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos o hasta unas pocas horas. Estás buscando burbujas que suban lentamente por toda la olla, no una cocción rápida a fuego lento con pequeñas burbujas rápidas por toda la olla. ¡Sirve con tu pasta favorita y disfruta!

El tiempo y la temperatura son todo, sin importar el plato. Por lo tanto, recomiendo aprender a cocinar espagueti. Aprender a permanecer alerta sobre la temperatura de su agua y el tiempo que sus fideos están en el agua son habilidades transferibles que son necesarias en todos los métodos de cocción.

Hay muchas salsas preparadas y albóndigas disponibles, por lo que no tiene que preocuparse por eso al principio. Pero, cuando esté listo, las habilidades de temporización y temperatura que ha aprendido con los fideos le permitirán experimentar con sus propias recetas de salsa y albóndigas.

Esto a su vez se traducirá en la preparación de diferentes tipos de carne y verduras para todo tipo de platos.

Un Ulster Fry. No lo sabía en ese momento, pero fue una gran práctica para ser Chef más adelante. Había que cocinar en un orden y temperatura muy específicos para obtener salchicha de ternera, tocino curado de arce, huevos, pan de papa, panqueque escocés, pan de soda, tomate y champiñones recién hechos y bien calientes. Alrededor de 2k calorías.

El Ulster Fry es responsable de más muertes que todos los problemas combinados.

¡Pollo asado! Tenía 10 años. Mi madre tuvo una histerectomía y nosotros éramos inmigrantes en los Estados Unidos. ¡No teníamos familia para ayudar y papá era un hombre típico de aquellos tiempos y no podía hervir el agua! Vivíamos en una pequeña casa de dos pisos en Baltimore. (Tres si contó la bodega) mamá tuvo que quedarse en la cama. Ella decía “lava el pollo”, corría escaleras abajo y lavaba el pollo, subía corriendo para el siguiente paso. Había visto a mamá cocinar y había ayudado muchas veces, así que tenía la noción de lo que debía hacer, pero no los detalles. Seguí corriendo arriba y abajo hasta que terminaron el pollo y las patatas asadas. Puse la mesa y serví como se me indicó. Le llevé una bandeja a mi madre. ¡El momento más feliz de mi vida fue cuando papá dijo que lo hice casi tan bien como mamá! Papá no era paternal, así que no habría dicho eso solo para animarme. Lo habría escupido y saldría a comer si hubiera sido malo. Jaja! Recuerdo que mi corazón se hinchó de orgullo. ¡Ahora tengo 62 años y me encanta cocinar! Mirando hacia atrás, sin embargo, me di cuenta de que mi madre no era una gran cocinera. De hecho, ella odiaba cocinar. Ella tenía algunos platos que hizo bien y los repitió. Así que no estoy seguro de qué tan alto era el listón cuando papá lo comparó en ese momento. ¡Decir ah!

Lo más fácil de cocinar es también uno de los más difíciles de cocinar, por lo que este ingrediente siempre aparece en la penúltima o última etapa de Masterchef. Estoy hablando del huevo humilde. Si puede aprender a cocinar un huevo a la perfección de varias maneras: revuelto, escalfado, al aire libre, al estilo de la tortilla y suave / duro, está listo para cualquier cosa, ya que cocinar cualquiera de estos requiere un control de temperatura y una técnica adecuados. que son aplicables a cualquier plato.

Sin embargo, si su pregunta es preguntar qué plato aprendí a cocinar primero, entonces diría sopa. Es bastante fácil hervir un montón de ingredientes 😀

¡Hamburguesa!

Yo era un niño increíblemente quisquilloso cuando niño, en parte como resultado de un desagradable ataque de pancreatitis que sufrí a los ocho años (una enfermedad que se manifiesta como semanas de vómitos crónicos! ¡La alegría! Ahora que lo pienso, eso explica mi descanso de por vida cara de perra).

Básicamente, las únicas cosas que comería de adolescente serían pan, carne y ciertas frutas y verduras. Sin pasta, sin fideos, sin arroz, sin pizza, ninguna de las cosas que la gente considera como alimentos básicos.

Entonces mi madre me enseñó a cocinar hamburguesas. Tome carne picada, sazone, forme una hamburguesa, caliente la sartén con aceite, cocine la hamburguesa por [ algún tiempo ], sirva en un panecillo. Hasta el día de hoy, es una de mis comidas favoritas.

Sin embargo, sí desarrollé una técnica de cocinar mis hamburguesas selladas en el exterior azul en el medio, lo cual no es recomendable . Es un milagro que no obtuve e.coli. Hoy en día, soy más responsable. Pero tomé steak tartare por primera vez el año pasado y me encantó, así que estoy pensando en comer un poco de carne y hacerla yo mismo …

Crepes.

Los amo. Mi madre los haría. Eran mi cosa favorita, con jarabe de arce.

Era lógico aprender cómo hacerlos para poder tenerlos cuando quisiera.

Arroz

Tostado y cocido al vapor de verduras

Filete a la parrilla y cocinar uno raro, otro medio raro, otro medio y otro bien hecho.

Carne asada y / o pollo en el horno.

Pan de molde

Salsa, estofado, sopa o cazuela

Una vez que domines estos conceptos básicos, puedes seguir adelante para cocinar cosas que requieren un poco de delicadeza, como

Pasteles y glaseados

Recetas de Ensemble como pollo Limone

Asados ​​de cerdo y chuletas. La carne de cerdo es muy difícil de cocinar, son jugosas y tiernas.

Por último, mariscos. Una vez que domines los mariscos para cocinar, podrás cocinar cualquier cosa. También use siempre especias frescas. Nada eleva una comida más que las especias frescas.

Galletas. Es lo que aprendí y es lo que enseñé a mis hijos primero. Un montón de instrucciones fáciles de medir, además de algo que les encanta comer al final. Luego les enseñé espaguetis y salsa de carne casera, que también es un éxito para los niños. Para cuando se fueron a la universidad, ambos podían cocinar cualquier cosa y eran muy populares entre sus amigos.

Arroz rojo Charleston &

Tortilla, probablemente con queso, ¡pero fue hace mucho tiempo! Cuando tenía alrededor de 17 años, mi madre comenzó a enseñarme algunas habilidades básicas de cocina antes de ir a la universidad, y estoy bastante seguro de que una tortilla de queso fue la primera lección.

Trucha pescado sobre un fuego abierto.

Cerca de Columbus, Montana alrededor de 1957.

Los peces salieron del río Yellowstone.

El primero que aprendí a cocinar fue semiya payasam. Es muy fácil de cocinar Me gusta payasam mucho. Así que traté de cocinarlo por primera vez en casa. Se puede cocinar dentro de los veinte minutos. Los ingredientes necesarios son leche, semiya ( fideos ), azúcar, ghee y nueces. Como no hay muchos ingredientes necesarios y fáciles de cocinar, me gusta cocinarlos.

Mi madre tenía un cocinero, y ella me enseñó a hacer pollo frito. Pero mi primer intento en la cocina fue cuando tenía siete años y decidí hornear un pastel para el cumpleaños de mi padre. No teníamos pequeñas cosas, como polvo de hornear o azúcar en polvo.

Así que, por supuesto, el pastel resultó plano e insípido, con un glaseado de (no te rías) mermelada de fresa y azúcar granulada.

Horrid sería la palabra clave y nunca le llegó a mi padre, pero sí me enseñó una valiosa lección, asegúrese de tener todos los ingredientes y luego usarlos.

Ahora he estado cocinando y horneando durante más de sesenta años. Y sigue siendo la mejor lección

Aprendí a hacer una patada de tres litros de té dulce. Después de eso, progresó a cosas fáciles (mac y queso), y luego progresivamente más difícil. Ahora, disfruto creando mis propios platos. La mayoría son a base de papa o pollo. Yo uso diferentes condimentos pero principalmente ajo. Todos salen genial. También cociné para otras personas y a todos les encantaron las comidas.

Arroz Kadi. Mi favorito.

En nuestra familia, que siempre era gelatina y huevos revueltos, ambos eran fáciles, casi imposibles de estropear. ¡Y lo mejor de todo, después de lograrlo, se sintió como un éxito! 🙂

Una vez que lo básico se hizo, pasamos a las cosas importantes: ¡productos horneados!

Lo primero que recuerdo haber aprendido a cocinar fue salsa marinara. Luego aprendí a hacer pasta. Todos los domingos, mi madre hacía pasta en la mesa de la cocina y una gran olla de salsa. Si tuviéramos dinero, habría pimientos, cebollas y salchichas en la salsa.

Todos los domingos veía a mi madre cocinar hasta sentir el impulso de tomar el control. He estado cocinando desde entonces.