¿Cuál es la ensalada de remolacha favorita de la gente?

Creo que este es genial: maravíllese con esta ensalada de remolacha con vinagreta de espinacas y miel balsámica

Lo que necesitarás

Para la ensalada:

• 2 a 3 rebanadas de tocino (en cubitos, o alrededor de 3 onzas de panceta en cubitos)
• Remolachas de 1 libra (recortadas, cocidas, peladas y picadas)
• 4 tazas de espinacas
• 1/4 taza de cebolla roja (finamente rebanada)
• Optonal: mitades de nueces o nueces, tostadas *
• Opcional: queso rallado o queso de cabra desmenuzado o queso feta

Para el aderezo:

• 1 diente de ajo (triturado y picado)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mostaza Dijon (o una mostaza gourmet similar)
• 4 cucharadas de miel
• 1/3 taza de vinagre balsámico
• 2/3 taza de aceite de oliva

Como hacerlo

Vea cómo cocinar las remolachas, a continuación.

1. En una sartén a fuego medio, freír el tocino en dados hasta que esté crujiente o freír la panceta hasta que se dore. Transferir a toallas de papel para escurrir.
2. Arregle las hojas de espinaca en 4 platos de ensalada. Cubra con remolachas en cubitos, tocino en cubitos o panceta, cebolla roja y nueces o nueces. Si lo desea, cubra con queso.
3. En un tazón o licuadora, combine el ajo, la sal, la pimienta, la mostaza, la miel y el vinagre balsámico. Batir o mezclar el aceite de oliva en un flujo constante. Rocíe el aderezo sobre la ensalada o sirva a un lado.

Cómo cocinar las remolachas

Remolachas hervidas:

1. Lave y corte las remolachas, dejando aproximadamente 2 pulgadas del tallo y los extremos de la raíz.
2. Coloque las remolachas en una olla grande y cubra con agua con sal (aproximadamente 1 cucharadita de sal por litro). Agregue algunas cucharaditas de vinagre o jugo de limón al agua.
3. Hierva el agua a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo, y continúe cocinando durante aproximadamente 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de las remolachas.

Remolachas asadas:

1. Lave las remolachas y recorte, dejando una pulgada o dos en el tallo y los extremos de la raíz.
2. Frote las remolachas con un poco de aceite vegetal y espolvoree ligeramente con sal y pimienta; envuélvalos en papel de aluminio y hornea a 375 F durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que estén tiernos. El tiempo varía según el tamaño de las remolachas. También puede asar las remolachas en la olla de cocción lenta.