Quitar los tallos Cortar en trozos de 1 ”
Rollo de hojas, corte el rollo para que tenga tiras delgadas.
Saltea en un poco de aceite de oliva, mantequilla y un poco de ajo.
Haga una salsa de reducción de vino tinto afrutado, mantequilla y tal vez un poco de almidón de maíz.
Rocíe la reducción sobre la acelga cocida.
(Puedes sustituir la melaza de granada por la reducción de vino)
Va muy bien con una mezcla de arroz y arroz silvestre y pato o pollo asado o a la parrilla.
(A mis hijos les encantó. Lo llamamos Rainbow Spinach)
Actualización: Me han recordado que esta preparación proviene de McCormick and Schmick’s, Indianápolis, cortesía del chef que estaba trabajando a media tarde en Nochebuena hace un par de años, cuando llamé para confirmar cómo lo habían preparado en una fecha aleatoria unos pocos semanas antes. Algunas de mis historias de cocina bordean el apócrifo … pero cierto
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