¿Qué es distintivo y único acerca de la cocina de Singapur?

Dentro de Singapur, ninguno en absoluto. Sería más justo preguntar en el contexto de la región, compartimos demasiados platos similares y tal con Malasia.

Sin embargo, una cosa que podría ser única en nuestra región es la cocina de Peranakan, una mezcolanza de cocina china, malaya y euroasiática fusionada para crear sabores bastante sorprendentes. Espere que los ingredientes chinos se fusionen en currys, chillis, rendangs, sambals (especialmente los sambals), etc. Los pocos lugares que sirven son definitivamente más caros que otras cocinas, aunque es obvio que algunos en sus platos tardan más en prepararse.

Algunas muestras de los lugares que sirven comida Peranakan se pueden encontrar aquí.
Página en el blog (OMY, un sitio de Singapur)
Los mejores restaurantes de Peranakan en Singapur

Comida muy abundante!

También una mención especial va a una de mis sopas favoritas de todos los tiempos. Bak Kut Teh.
Literalmente se traduce en sopa de hueso de carne (generalmente cerdo, aunque hay variantes de pollo para los musulmanes). Viene en dos 2 tipos asombrosos principales: Peppery White Hot y Herbal Dark, típicamente se sirve estilo Claypot.

Hay restaurantes enteros y cadenas que giran en torno a este plato, una hazaña que otros platos pueden compartir.

Cuanto más pimienta, mejor. No hay nada como sentarse en una cafetería al aire libre y sorber su sopa, que SIEMPRE debe venir con recargas gratuitas. Si alguna vez se le presenta una opción de carne, siempre opte por las costillas. Más caro pero vale la pena. Algunos incluso vienen con el hueso todavía encendido, por lo que puedes recogerlo y sumergirlo en tu chile, salsas y masticarlo.

1) Está influenciado por tantos estilos de cocina y culturas diferentes (por ejemplo: el chino Hokkien inventó Hokkien Mee, el chino de Hainan surgió con arroz de pollo, etc.) que con el tiempo se fusionó para convertirse en una cocina única por sí misma y son ahora todos clasificados bajo una sola etiqueta, “Comida de Singapur” … De hecho, los chinos de Hainan de China probablemente ni siquiera saben cómo cocinar arroz de pollo o se dan cuenta de que los hainan en Singapur son famosos por haberlo inventado.

2) Además, la mayoría / si no todos los platos “nacionales” de Singapur son comida ambulante. Bajo costo y asequible. A diferencia de otras cocinas donde ciertos platos solo se pueden encontrar en restaurantes de lujo (como foie gras, confit de pato, etc.). Los mejores platos de Singapur siempre son accesibles. No tienes que ser rico para disfrutarlos.

3) Honestamente, en ningún otro lugar del mundo la comida de Singapur es tan buena como si la tuvieras en Singapur. Es casi como si la isla misma (clima, cultura, centros de vendedores ambulantes) fuera parte de la razón por la que la comida sabe tan deliciosa. Pero probablemente también sea porque la cocina singapurense no se ha generalizado todavía, a diferencia de la cocina francesa, italiana o japonesa. Además, no hay una escuela culinaria oficial que se especialice en enseñar el arte de hacer deliciosa comida de Singapur. Los mejores chefs son principalmente autodidactas o tienen una receta heredada que guardan estrictamente solo en la familia.

Eche un vistazo a los 40 alimentos de Singapur de CNN sin los que no podemos vivir (imágenes incluidas).

Creo que todas las respuestas anteriores son válidas. Además, personalmente disfruto el hecho de que la comida de Singapur es muy poco pretenciosa. Por ejemplo, un plato de arroz con pollo contiene (OMG) pollo y arroz. Un plato de Bah Kut Teh contiene Bah Kut (Costillas de cerdo) y Teh (mezcla de té de hierbas). El pastel de zanahoria (la versión de Singa) contiene … ZANAHORIA BLANCA. El nombre del artículo es la descripción de los contenidos.

Eso de ninguna manera significa que la preparación y el resultado es simple. Para un gran arroz con pollo, los sabores que se mezclan con el pollo, el arroz y el chile son todos muy minuciosamente preparados, y requieren horas para descubrir los mejores ingredientes, la mejor preparación y el mejor estilo de cocina. Lo que obtienes es eficiencia de cocción y profundidad de sabor, sin nombres sofisticados o diseño.

El mejor tipo de laksa en la ciudad se sirve en un pequeño tazón de color naranja. El mejor Bak Chor Mee (carne de cerdo picada) se sirve en un pequeño tazón verde. Cuando la comida es tan buena, la presentación es menos importante.

Hospedar visitantes extranjeros, sumergiéndolos en la gastronomía local, es una de las mejores maneras de obtener información sobre sus propios matices culinarios locales, que da por sentado.

En el sudeste asiático, particularmente Malasia y Singapur, hay un alimento ambulante llamado ” Yong Tau Foo ” ( Niang Dou Fu ). Su carne picada o pescado, mezclado con una base de harina, se rellena en varios alimentos que han sido vaciados, por ejemplo, chile rojo largo, chile verde largo, pimientos rojos, pimiento, okra (dedos de mujer), berenjena, tofu. Luego se escaldan rápidamente o se fríen rápidamente. La salsa de chile y la salsa dulce se colocan sobre el plato como condimentos.

Además, un plato pequeño de salsa de chile rojo y salsa dulce negra acompañan al plato, como un conjunto, en caso de que el comensal quiera más salsa (s), para sumergirse.

Estaba alojando a un amigo estadounidense, Tom, en un centro de vendedores ambulantes. El primer viaje de Tom a Asia. Inmersión culinaria local. Pedí “Yong Tau Foo”, que incluía 3 chiles rellenos de color rojo fuego, entre otros artículos de platillos. Ditto Tom. Le dije a Tom que me mirara para tener una idea del ritual de alimentación. Tom miró intensamente mientras agredía mi fuente. Una mirada de asombro embelesado, luego de diversión, ondeó en su rostro.

Tom : ¡A ustedes les encanta el chile!

Yo : Sí. ¿Es porque tengo 3 chilis rellenos en mi fuente?

Tom : No

Yo : ¿Huh?

Tom : has rellenado chilis, con salsa de chile derramado sobre él. ¡Y luego sumerges cada pieza en el bol de salsa de chile antes de metértelo en la boca!

Entonces me di cuenta de lo divertido que debe haber sido. Chile sobre chile sobre chile. Tuvimos una buena carcajada.

Entonces, parecía todo en serio.

Yo : Tom, ahora, ¡hazlo!

En Singapur, comer se describe a menudo como una obsesión nacional. Y no es sorprendente que el paisaje de alimentos y bebidas de Singapur sea emocionante y vibrante. La comida en Singapur es representativa de la diversidad étnica del país y es una confluencia de las tradiciones china, malaya, indonesia, india, peranakan y occidental. El país depende de las importaciones de alimentos para más del 90 por ciento de sus necesidades, ya que tiene muy pocas tierras agrícolas y una producción limitada de alimentos nacionales. Solo el uno por ciento de la superficie terrestre de Singapur se utiliza con fines agrícolas. Un flujo constante de visitantes internacionales y la propensión de los residentes locales a comer fuera mantienen el sector de servicio de alimentos vibrante. Por cierto, Singapur se ha ganado la distinción de ser “una de las 10 mejores ciudades de comida en el mundo” según Lonely Planet.

Aunque aprecio que Will me pida que responda, no estoy seguro de que sea la mejor persona para preguntar. Primero, solo he estado en Singapur una vez en mi vida. En segundo lugar, soy vegetariano, lo que limita mi experiencia de la cocina de Singapur. No obstante, se sabe que corro donde los ángeles temen pisar, así que aquí va:
1. Hay platos distintivos de cosecha propia, ya que hay casi en todo el mundo; pienso en Chili Crab y Pepper Crab, por ejemplo.
2. Hay variaciones locales de platos que pueden existir o se han originado en otro lugar como en la discusión en otro lugar de kueh tutu y putu piring, donde los chinos hicieron una versión diferente de un plato malayo, que no solo es único sino también difícil de localizar. ¿Dónde en Singapur puedo encontrar el mejor kueh tutu?
3. Hay una mezcla de los platos asociados con diferentes nacionalidades: malayo, indio (principalmente tamil), chino (cantonés, Fujian, Hokkien). Por lo tanto, hay un curry de Singapur, identificablemente diferente del curry en otros lugares. Y con el paso del tiempo y los matrimonios mixtos y diversos vecinos, los ingredientes de los platos se mezclan y se diferencian de las versiones puras de su región natal en otros lugares.

No sé si algo de eso es único o distintivo; en cierto modo, es único, distintivo y común a la vez. Esos platos y estilos y la cultura foodie son muy singapurense, aunque hay fenómenos similares en otros lugares. En mi propia herencia, el yiddish y el singlish comparten la similitud de ser lenguas bastardas, al igual que la cocina de los judíos de Europa del Este, una mezcla de las de varias culturas nacionales, incluida la judía. Entonces, si la pregunta hubiera sido sobre la cocina judía de Europa del Este, la hubiera respondido de la misma manera, con la obvia ausencia de platos de cangrejo, ya que no son kosher. 🙂

La gran variedad de nuestra comida parece ser una de las características más conocidas de nuestra comida aquí. Nos asimilamos y adsorbimos de varios países en todo el mundo, pero aún conservamos nuestro sabor único. No puedes tirar una piedra en un cementerio de vendedores ambulantes sin tocar al menos 4 platos con valor cultural diferente. Los singapurenses pueden disfrutar de un abundante plato de roti prata indio en el desayuno, un platillo de deliciosos platos de malayo nasal para el almuerzo y terminar el día en un restaurante chino con familiares o amigos.

Sin embargo, otra cualidad, supongo que es su asequibilidad. Los centros de vendedores ambulantes y los patios de comidas permiten que los cocineros y los cocineros de varios platos se congreguen en un solo lugar, mientras que ofrecen amplios asientos y mesas para los clientes. Esto ayuda a lograr grandes ahorros en los costos, ya que los chefs se enfrían solo necesitan pagar el alquiler de la tienda, en lugar del espacio necesario para más mesas y asientos. Por lo tanto, los muchos deliciosos platos de la comida de Singapur son relativamente baratos.

La variedad de influencias es distintiva (piense en todas las comidas regionales de India y China, además de un puñado de cocina europea y del sudeste asiático). No inventamos la fusión, pero somos maestros en ella (prueba la comida de Chindian es una maravilla). Y tenemos una población apasionada por su comida y un gran motivador para cocineros y chefs para seguir mejorando su juego …

Singapur te ofrece una increíble variedad de cocinas coloridas y te apuesto a que una vez que comiences a tenerla, te sentirás hambriento una y otra vez, ya que en realidad son cocinas que te chupan los dedos.

Si alguien está interesado, hago reseñas en profundidad sobre la comida callejera de Singapur, para que te hagas una idea de cómo es la comida de Singapur 🙂

Gregory Leow

La cocina de Singapur es algo que ningún visitante puede perderse. Hay algunos buenos hoteles que ofrecen una variedad de platos deliciosos. El Heritage Singapore probablemente sea una buena adición a sus vacaciones.