Los alimentos dulces, como las vieiras suculentas o los camarones, combinan bien con los sabores terrosos y verdes de los espárragos, los brotes más famosos de los manantiales. Pero también lo hacen los ingredientes salados, como el tocino, el jamón o un queso azul picante.
Los espárragos y los frutos secos también se casan bien. Esta receta combina el vegetal con la dulzura de las almendras troceadas cocinadas en mantequilla hasta que ambas estén doradas. Combínelo con filete de cerdo envuelto en jamón serrano.
Espárragos con mantequilla dorada
Porciones: 8
2 libras de espárrago fino, verde, tallos leñosos recortados
5 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de almendras rebanadas