(Esta respuesta es un poco centrada en los EE. UU. ya que no estoy familiarizado con la mayoría de los otros lugares. Supongo que parte o la mayor parte se puede traducir de acuerdo con las fuentes locales)
Hay muchas maneras de hacer esto, y algunas hacen esto bien.
Mi recomendación personal es triple:
- Recomendaciones y sugerencias: lugares como “Lista de Angie” y similares están llenos de reseñas de chefs personales [1] que pueden hacer ese trabajo por usted. Incluso dentro del chef personal las tarifas y capacidades varían (al igual que las cocinas), por lo que la recomendación de un amigo es a veces el mejor enfoque.
- Escuelas de cocina: en las escuelas que conozco como “chef personal” es un término peyorativo. Describe a las personas que no están recortadas por la vida en la cocina y que a su vez se consideran buenas cocineras. Lo que es malo para ellos es bueno para ti: la capacitación en CC es excelente, las personas que se van de allí (y gastaron solo $ 30k en ellas) están realmente entusiasmadas con la comida. Si cuelgas un anuncio deseado en una escuela culinaria, obtendrás una formación extremadamente buena, “recién salido de la granja”, cocineros que a menudo se ahorrarán unos pocos dólares en el comercio para obtener una buena recomendación para su cartera.
- Sitios web dedicados como Chefz y similares. Estos lugares suelen tener visitas menos frecuentes y cocineros más caros [2], pero son una buena forma de acercarse a alguien que puede hacer el trabajo o puede conocer a alguien que sí lo hace.
[1] la diferencia entre un chef “personal” y “privado” está en la frecuencia. A menos que esté listo para pagarle a alguien un salario digno, usted no recibirá a nadie durante los 7 días de la semana, dos comidas al día.
[2] lugares como ChefZ también tienen cocineros con un claro conocimiento de menú especial (vegano, vegetariano, sin gluten, relacionado con alergias, restricciones religiosas, etc.) por lo que los precios son un poco más altos.
