Tiene que ser una de las cocinas más variadas del mundo con seguridad. Pero lo mejor del mundo?
Es quizás uno de los menos entendidos también. Es mucho más que Chili con carne (que es de Texas) o tacos. ¡He oído que puedes tener un plato principal mexicano diferente todos los días y no repetir durante un año completo! Si bien la cocina mexicana es conocida por su riqueza, muchos platos son sorprendentemente sanos, equilibrados y es bastante fácil comer vegetariano sin aburrirse. Incluso los platos que llevan carne, rara vez lo ofrecen como plato principal o solo.
Desafortunadamente, rara vez, si es que alguna vez llega a comer platos mexicanos realmente buenos fuera de México, en mi opinión. La cocina mexicana realmente está saliendo, cuando no hay atajos usados. La mayoría de los platos toman horas, a veces días para hacer y solo entonces son realmente extraordinarios y sorprendentes.
Simplemente compare un “Topo” hecho desde cero con un plato donde la salsa está hecha de la pasta concentrada. Esto es difícil de lograr en un restaurante, a menos que el chef sea realmente apasionado por esto y sus clientes estén dispuestos a gastar el tiempo y el dinero requeridos para dicha delicia.
Otro aspecto de la cocina mexicana es la existencia de un fuerte regionalismo. ¡Comes realmente diferente en Chihuahua en comparación con Mérida! ¡Pero me ofendería profundamente si alegas que no puedes comer auténtica comida mexicana en el Norte! Los platos pueden parecer más simples, pero a menudo, permanecer con lo básico significa ser auténtico.
¡Pero incluso aquí tómate tu dulce momento! Mi esposa del norte de México se enorgullece de su cocina y comer es un asunto serio. Se necesita medio día para que su firma “Chiles rellenos” con sus guarniciones, frijoles y arroz con tortillas de maíz caseras, aparezca sobre la mesa. ¡No pienses en comer en un horario suizo! Mientras espera, siempre hay Quora.
