¡¡POLLO FRITO CRUJIENTE!!
Gastamos una fortuna comprando estas bellezas en KFC. Un cubo típico 6 pc cuesta alrededor de 520 / – INR. Con tanto dinero, puede hacer fácilmente 20 nos en casa. Así que aquí les presento la receta de KFC Style Crispy Fried Chicken con todos los consejos y trucos para obtener el pollo frito perfecto en todo momento.
MÉTODO:
Etapa de Brining:
- Trozos de pollo con piel – Tallas grandes
- Sal – Para probar
- Pimienta negra – Para probar
- Suero de leche – Para remojar las piezas.
Limpia bien el pollo. Pat seco con una toalla. Sazonar bien con sal y pimienta. Arregle en un tazón. Vierta suero de leche para que el pollo se hunda en él. Mezclar bien. Marinar durante 12 horas en la nevera. Retire de la nevera 3 o minutos antes de cocinar.
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* Esta etapa es importante para obtener la textura ultrahúmeda del pollo.
Etapa de preparación del recubrimiento:
- Harina para todo uso – 1 taza
- Orégano seco – 1/2 cucharadita
- Pimienta de Cayena O polvo de chile rojo – Según el gusto
- Salvia seca – 1/2 cucharadita
- Albahaca seca – 1/2 cucharadita
- Mejorana – 1/2 cucharadita
- Pimienta negra en polvo – 1/2 cucharadita
- Paprika – 1/2 cucharadita
- Sal de cebolla o polvo – 1 cucharadita
- Polvo de ajo – 1 cucharadita
- Azúcar marrón en polvo – 1 cucharadita
Mezcle bien en un plato. Saque el pollo de la marinada y no sacuda el exceso de suero de leche. Enróllalo sobre esta harina sazonada. Asegúrate de cubrir completamente el pollo. El balanceo ayuda a crear los pedazos crujientes.
Método alternativo – Triple inmersión
- En un tazón mediano, mezcle 3 tazas de harina, sal de ajo, 1 cucharada de pimienta negra, pimentón y hierbas.
- En un recipiente aparte, mezcle 1 1/3 tazas de harina, sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 2 huevos. Haga la masa delgada.
- Humedezca cada trozo de pollo con un poco de agua, luego sumérjalos en la mezcla seca. Sacuda el exceso y sumerja en la mezcla húmeda, luego sumerja en la mezcla seca una vez más.
ETAPA DE PREPARACIÓN:
Calienta el aceite a 175 grados. Coloque con cuidado las piezas de pollo en el aceite caliente. Freír de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. Retire y escurra las toallas de papel antes de servir.
* En casa puede calentar el aceite hasta el punto de ahumado y luego reducir el fuego a medio. El tiempo dependerá del grosor de las piezas.
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CONSEJO ADICIONAL
- También puede almacenar estas piezas para más adelante. Después de la etapa de inmersión, puede acomodar estas piezas de pollo cuidadosamente en una envoltura de plástico y congelarlas en lugar de freírlas. Puedes poner directamente el pollo congelado en aceite caliente cuando quieras prepararlo. No hay necesidad de descongelar en absoluto. Pero tenga en cuenta que solo elimine la cantidad de piezas que necesita a la vez. Si las piezas congeladas se derriten una vez, no tiene sentido congelarlas de nuevo, ya que se estropearían pronto.
- Si no puede encontrar hierbas individuales en la tienda local, puede comprar la mezcla de hierbas y usar 2-3 cucharaditas según su gusto.
- Paprika y Cayenne se utilizan para obtener el verdadero sabor americano. Los indios pueden usar cualquier polvo de chile que les guste. Úselo según su gusto.
- La cebolla en polvo y el ajo en polvo pueden sustituirse por hacer una pasta de una cebolla pequeña y 6-7 dientes de ajo y marinar el pollo con el mismo durante la etapa de salmuera. Sin embargo, el polvo de cebolla da el sabor original.
- El azúcar moreno puede ser sustituido por azúcar blanco molido grueso.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
Todas las imágenes provienen de: Google Images
