Hornee el tradicional pan danés de centeno.
Tiene un alto contenido de fibras y proteínas y es muy abundante y contiene buenos carbohidratos largos.
Receta:
Día menos 4:
Hacer un iniciador de masa agria de pan de centeno
250 gramos de harina de centeno
4 decilitros de agua
Generoso pizca de sal
Puede agregar: 2 cucharadas de miel y / o 2 cucharadas de yogur para hacer que el iniciador de la masa trabaje más rápido
Mezcle los ingredientes en una consistencia de barro en un tazón. Agarre la película pero haga algunos agujeros en la película para que la masa agria pueda respirar. Deja durante 2 días, en el tercer día, agrega un poco de harina de centeno y agua, y déjalo por un día o dos, hasta que empiece a burbujear. Ahora está listo. Puede almacenar masas fermentadas en el refrigerador por hasta dos semanas o más. Para mantenerlos vivos, dales un poco de centeno fresco o harina de trigo de vez en cuando.
Pan de centeno con semillas (2 panes de 1 kg)
Para el primer día:
500 gramos de masa agria
250 gramos de granos de centeno
50 gramos de linaza
150 gramos de harina de centeno
5 decilitros de agua tibia
1 cucharada de sal
Puedes agregar: 1 ½ cucharada de miel y / o yogurt
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Mezcle nuevamente a una consistencia de barro en un tazón. Agarre la película pero haga algunos agujeros en la película para que la masa agria pueda respirar. Deja durante la noche.
Para el segundo día:
1100 gramos de harina de centeno
3 cucharadas de sal
9 decilitros de agua
Un poco de aceite para las latas de hornear
Puedes agregar: 1 ½ cucharadas de miel
Frote un poco de aceite en dos latas grandes para hornear y vierta la masa que debe ser del grosor del barro espeso. Dejar crecer durante 4 – 6 horas y hornear a 170 grados durante 1 hora y 45 minutos. Luego saca las latas y hornea por otros quince minutos. Deje que se enfríe completamente antes de cortar en rodajas finas de aproximadamente 4-8 milímetros.
Fuente y video:
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