Miso es un producto fermentado, ya se echó a perder una vez durante su proceso de frijol en miso, y no tiene ninguna posibilidad de morir (malcriado) de nuevo :), y puede mantenerlo todo el tiempo que desee, también puede seguir las instrucciones mejor fecha anterior que se adjuntó al paquete que compró (si hay alguno).
Mantenga el miso fresco en el refrigerador (5 ~ 8 ° C) o en el congelador (-20 ° C), luego puede conservarlo por un tiempo prolongado. El miso no se congelará aunque lo almacene en el congelador, simplemente se vuelve un poco más duro. Para abrir el miso en un recipiente, envuélvalo con una capa de película adhesiva para evitar el oxígeno antes de guardarlo en el refrigerador.
El sabor y el color de la pasta de miso pueden cambiar por efecto del tiempo y la temperatura (especialmente la temperatura), lo que puede hacer que el miso adopte un color más oscuro que la primera vez que lo usa. Esto se debe a que el azúcar, la proteína y el aminoácido dentro del miso se están descomponiendo, por lo tanto, al cambiar el sabor de la pasta de miso, esto también puede suceder con un paquete de miso sin abrir.
El tipo principal de miso paste que pudimos encontrar en el mercado suele ser “miso blanco” (dulce) y “miso rojo” (picante). El color del miso generalmente está determinado por el período de envejecimiento, aunque los ingredientes diferentes (arroz o soja) a veces proporcionan un color diferente.
El período de envejecimiento general del miso ligero (blanco) es de aproximadamente 2 ~ 6 meses, mientras que el miso oscuro (de marrón a rojo) es de aproximadamente 3 ~ 12 meses. Por lo tanto, la pasta de miso los está cambiando a medida que pasa el tiempo. Por ejemplo, usted compró una pasta blanca de miso y la mantuvo en la nevera una vez abierta, el miso blanco se volverá amarillo, marrón o rojo después de medio año en la nevera si no termina de consumirse, como resultado, el sabor cambió , pero es inofensivo si lo comes.
Finalmente, la pasta de miso puede mantenerse fresca por uno o dos años (dependiendo del fabricante), manténgala fresca en el refrigerador o congelador para que el sabor y el sabor no cambien. Si el musgo, el moho o los hongos no se desarrollan en el miso, entonces es seguro comerlos.
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Como puede ver en la imagen (lo siento, solo en la versión japonesa), el miso cambia de color a medida que pasa el tiempo, el “oscurecimiento” es más rápido si lo deja por encima de 10 ° C.
Espero que esta respuesta pueda ayudar.
Respondido por Veggiemeatlicious
