En estos días, hay todo tipo de variaciones, pero todas están basadas en estos cuatro tipos principales, clasificados en popularidad.
1. Salsa de soja (醤 油 / shouyu ) – un caldo de color marrón claro
2. Medula de cerdo (豚 骨 / tonkotsu ) – los huesos de cerdo se cuecen a fuego lento durante días para obtener el caldo cremoso y blanco. También debo mencionar que el verdadero fideo de Hakata / Fukuoka, Kyushu tonkotsu ramen es más delgado con una textura más firme que los fideos ramen normales. Además, uno comienza con el gran tazón y continúa con el pedido ordenado de varios tazones pequeños de fideos y condimentos hasta que esté completamente satisfecho. Este es mi favorito, de lejos!
3. Miso o pasta de soja (味噌 / miso ): un caldo marrón con un sabor fuerte.
4. Sal (塩 / shio ) – un caldo claro y salado
¡Buen provecho!
