Comida coreana: ¿Cuál es una buena receta para jajangmyun (fideos de frijoles negros)?

Para agregar a la respuesta de Garrick Saito a continuación, aprendí hace muchos años que si usas cola (coque, pepsi o genérico todos funcionarán bien) en lugar de azúcar para endulzar la salsa de frijoles negros, el sabor se vuelve mucho más cercano al restaurante Jajang-myun. El caramelo y ácido ácido en la cola parece agregar su propio sabor cuando se cocina. Termino usando aproximadamente un tercio de una lata.

La clave es saltear la salsa de frijoles negros y el ajo.

Si no tienes un wok pesado, entonces esta es una buena forma de cocinar la salsa:
0) comenzar a hervir agua para la pasta
1) comience a cocinar los vegetales y la carne en una olla separada.
2) comience a saltear la salsa de frijoles negros, el aceite y el ajo en una sartén por un tiempo con el calor más alto que tenga.

Si no le gusta la idea de ver dos cosas, coloque las verduras y la carne en la olla, y apague el fuego de la olla, antes de comenzar a sofreír la salsa de frijoles negros.

3) cuando la salsa de frijoles negros huele como si estuviese caramelizándose un poco y empiece a chisporrotear, agregue la cola a la salsa de frijoles negros.

4) Si apagaste el fuego de tus vegetales y carne, vuelve a encenderlo y comienza a cocinarlos.

5) Vierta la salsa sauted en la olla con verduras y carne. Si queda salsa cocida en la sartén, vierta un poco más de cola para disolverla, espere un poco y vierta en la olla.

4) cocinar las verduras mixtas y la salsa de frijoles negros un poco más. Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua. Por lo general, verter el agua en la sartén para obtener más salsa sauted de la sartén y en la olla.

5) Agregue el almidón para espesar la salsa cuando comience a hervir.

6) Cocine a fuego lento la olla hasta que la carne esté bien cocida. Si usa vegetales diferentes que toman más tiempo, hierva a fuego lento un poco más.

Tendrá una sartén extra para limpiar, pero esto funciona bastante bien si no tiene un wok y un quemador para trabajo pesado que vaya con el wok.

7) cocinar los fideos. Si te sientes cómodo cocinando más de un artículo a la vez, inicia los fideos mientras cocinas a fuego lento la salsa jajang.

8) sirva la salsa sobre los fideos cuando termine.

Lo intenté, más bien lo intentó mi esposa, haciendo jjajangmyun casero, pero simplemente no sabe lo mismo que cuando lo compras en un restaurante 🙁

Jajangmyeon generalmente se sirve con una pequeña cantidad de Danmuji (단무지). Coreano se come los fideos con Danmuji y las cebollas bañadas en salsa chunjang. Conozco una buena receta paso a paso de Danmuji ~ ^^