Sushi: ¿Puedes comprar atún nunca congelado en los Estados Unidos?

Si el pez es realmente de grado sashimi, es casi absolutamente probable que el pescado esté congelado. (Esto es bueno, y aún mejor si se congela cuando se captura.) Si el pescado se vende en forma de un filete normal o “bistec” sin hueso, es decir, se lo mata en estado descongelado, es probable que no sea verdaderamente sashimi. -grado.

Aquí hay un ejemplo de una pieza de atún cortada al tamaño y forma para la compra del consumidor (excepto que no debe descongelarse hasta la compra, o quizás justo antes de ser empacada en un supermercado que tenga una rotación extremadamente rápida). La forma característica de la sashimi- atún de calidad o salmón envasado para la compra del consumidor es el bloque rectangular que se cortó con una sierra mientras estaba congelado. Excepto que quieres mantenerlo más frío que esta pieza, abrir sobre el hielo.