Este es un espectáculo es una obra maestra completa.
Soy un gran admirador de la buena mesa, soy un emprendedor, conozco las dificultades, la “cultura” de la empresa, lo que se necesita para llegar allí (aunque yo no esté allí); No soy fan de “Masterchef” o “La cocina del infierno”, amo la belleza (verdadera belleza), amo la fotografía, amo la música clásica, y este espectáculo tiene f ***** g TODO.
Esta es una gran conferencia para entender más sobre el concepto del chef:
El cocinero y el chef: salsa secreta de almizcle – Espera, pero ¿por qué?
En cada escena siempre me preguntaba “¿cómo y por qué planearon este corte de esta manera? ¿Por qué la luz de esta escena es perfecta tal como es ?, ¿por qué eligieron esta pieza de música? “, etc.
Soy un perfeccionista, presto atención a esos pequeños detalles y este espectáculo es realmente perfecto.
También me encantó “Hannibal”, la serie de televisión, por la fotografía espectacular y la pasión por la comida y la belleza.
Me pregunto: “¿por qué esos son los mejores chefs del mundo?” [Para ser justos, solo conocía a Bottura]
“¿Por qué realizan ese nivel?”
“¿Qué hacen diferente al chef top200 en el mundo?”
Cómo mejorar tus habilidades culinarias
¿Cuál es una buena receta para preparar para una familia de tres como un chef en ciernes?
La esposa de Bottura le pregunta si le gustó la película, y él dijo que no le prestó atención porque estaba pensando en cómo hacer la mozzarella invisible, y luego cómo hacerla potable y luego tener todo el sabor de la mozzarella y el tomate. ¿No es genial?
¿Mi comida de la escena?
- Whoa! este tipo está realmente comprometido , siempre piensa en su pasión
- Este tipo no tiene miedo , está desarrollando constantemente una idea, está intentando lo imposible, siempre está empujando los límites de la comida.
- Pensó en la idea y tratará de ejecutarla -> todo es posible para él.
Ahora, eso puede sonar extraño o descabellado o incluso imposible, pero:
Si cree que puede hacerlo, encontrará una manera de ejecutar su idea de la mejor manera posible.
He visto mucha humildad por Bottura, mucha apreciación por las cosas pequeñas: le dijo a “vacca se è buono” [“Maldición, esto es tan bueno”] a un hombre en el mercado . Él es el mejor chef del mundo y exclama “esto es tan jodidamente bueno” para un vendedor al azar.
Me trastorna la mente. Y no, él es totalmente genuino, y él no está actuando frente a la cámara, al menos, espero que esa parte no se haya realizado.
Esas personas tienen tanto éxito porque se enfocan 120% en los pequeños detalles.
Dan Barber:
La misma lección: los pequeños detalles importan más, decidió enfocarse en los ingredientes y decidió comenzar a hacer todo dentro de la granja de su abuela [la “integración vertical” de Musk / SpaceX -> es más eficiente, así que si comienza con un gran materia prima, terminará con un excelente producto].
Su trigo (auto producido, obv), es mucho mejor que el trigo industrial -> el pan tiene mucho mejor sabor.
Hicieron la pimienta mucho más caliente, ¿la sirven a la gente? No; hicieron más calor para alimentar a las gallinas para que hicieran la yema más roja.
¿Cómo podemos hacer una mejor calabaza?
Entonces uno se pregunta cómo pueden cobrar por una comida de 8 a 10 veces, ¿ves cómo agregan valor a tu experiencia? ¿Ves por qué estás dispuesto a pagar más y por qué merecen ese dinero?
Una historia de resiliencia
Me gustó el primer episodio de la temporada dos con Grant Achatz: este chico realmente exagera, la introducción es realmente increíble. Esto es puro arte
Y otra buena parte del espectáculo es el episodio final de la segunda temporada: Gaggan Anand habla sobre los premios para el mejor restaurante de Asia.
No saben cuál es el rango, y por la ceremonia que llaman uno por uno, a partir de la 50.a. “No estás en la lista”, le dijo un miembro del equipo antes de que comenzara la ceremonia. Su nombre no está allí. . .
Esa escena está tan emocionalmente cargada y tan bien organizada que casi lloro.
Este espectáculo es una fuente de conocimiento e inspiración realmente valiosa, esto es lo que deberían enseñarle en los programas de MBA : estudios de casos de personas que están al borde de la actualidad y que básicamente comparten todos sus secretos (!!). Esos son Steve Jobs / Elon Almizcle de la industria alimenticia , ESO ES INSENTO.
Si eres un emprendedor, un entusiasta de la comida, un entusiasta de la fotografía, te va a encantar el espectáculo.
Este programa no es sobre cocina, ni sobre cómo hacer recetas sofisticadas o cómo administrar sistemáticamente el proceso en la cocina, por lo que te decepcionará.
Si eres un animalista / vegano, no mires el programa , especialmente el episodio de Barber. Quiero decir, cuando dijo lo amables que tratan a los terneros y luego ves a esas pequeñas criaturas todas atendidas, y luego piensas “¡Oye, él se está cuidando muy bien! pero espera, alguien va a comer una mejor carne “O_O
