¿Los chefs usan cada sartén o sartén de hierro fundido para un tipo específico de comida?

Como otros han mencionado, lavamos nuestros platos de hierro fundido, al igual que lavamos todas nuestras otras ollas. Por lo tanto, los platos anteriores realmente no afectan el sabor de los platos del futuro. En cuanto a los…
En Top Chef, ¿los jueces controlan el orden en el que prueban los platos para que no exploten sus paladares?

No puedes “apagar” tu palete. Sería una diferencia cero lo que come, cuánto y en qué orden. Un poco de agua entre cada degustación es todo lo que se necesita.
¿Cómo pueden los restaurantes presentar un menú con cientos de artículos y estar listos para preparar cualquier plato desde cero dentro de 15 a 20 minutos?

Bueno, un restaurante que tiene 100 de artículos en el menú, generalmente se volverá a proponer muchos de los mismos ingredientes, la misma salsa en platos múltiples, etc. 100 de artículos no es la norma. Una regla general…
¿Por qué algunos cocineros especifican sal marina en lugar de sal de mesa a una séptima parte del precio (en Nueva Zelanda)?

La sal es sal es sal La composición química, suponiendo el mismo tipo de sal, no es diferente independientemente de la fuente. Al igual que los minerales en el suelo, son las impurezas que los hacen especiales. La…
¿Qué acompañamientos vegetarianos debo servir con champiñones?

Los rebozuelos son abundantes en Rusia, y el plato de ir es bastante encantador. Se traduce como “papas hogareñas”. Cubra algunas papas amarillas cerosas y enjuague con agua fría para eliminar el almidón. Seque. Saltear a fuego lento…
¿Cómo es comer un simple omelette o sándwich, hecho en casa, por un chef de alta gama?

Mi compañero es un chef Muchas veces, cuando ella no está trabajando, yo cocino o salimos, quiero decir, no facilito reuniones de papeleo en mis días libres, y ella no cocina mucho en la suya. Eso no es…
¿Por qué algunos restaurantes no tienen una presencia en línea?

Como desarrollador web actual que posee una empresa de catering y que alguna vez perteneció a un restaurante, tengo cierta perspectiva al respecto. En su mayoría, los restaurantes de gestión profesional (de cadena) los tienen … es parte…
¿Por qué deberíamos tener chefs profesionales?

No necesitamos chefs profesionales. Pero, de nuevo, no necesitamos muchas ocupaciones por ahí. Diseñadores de moda, decoradores de interiores, paisajistas, etc. Tenemos estos servicios porque son un gran negocio. Brindan un servicio que deseamos y podemos pagarlo. La…
Cómo pasar de ser chef a ser propietario / gerente

Usted mencionó el salario por hora como el elemento disuasivo clave para no querer convertirse en un chef de repostería. Sin embargo, ¿le apasiona hacer deliciosos pasteles, pasteles, chocolates y otros dulces, que deleitan a los clientes? ¿Solo…
¿Cuáles son algunas cosas que los chefs buscan cuando deciden comer en un restaurante?

Definitivamente no revisiones en línea. Estoy leyendo lo mío y sé cuán lejos de la realidad están la mayoría. Demonios, si paso más de diez minutos leyendo reseñas de algún aficionado a la comida culinaria con menos conocimiento…