¿Cómo contrata Google sus chefs?

En google hay comida 24/7 empleados tienen sus comidas en la oficina y está hecho por google y no ordena que incluso cultiven sus propias verduras siendo totalmente independientes. El campus de Google tiene 17 cafés gourmet, con…
¿Cómo podría un chef mejorar una cocina casera, por lo que es eficiente cocinar en ella (y no solo mirarla)?

Después de pensar mucho en esta cuestión, creo que mi respuesta es una sola palabra: declutter . Ya sea que esté construyendo una nueva cocina o buscando una forma de optimizar su existente, eche un vistazo a todos…
¿Es posible hacer comida rápida de cocina molecular para ‘personas casuales’?

¿Qué piensas que es McDonald’s? Es la aplicación perfecta, en realidad inaugural, de muchas de las técnicas utilizadas en la cocina modernista / molecular. Espesantes, cryovac y circulación de inmersión, reconstitución, pegamentos, gelatinas, esferificación de sólidos y no…
¿Cuáles son algunas habilidades que debo aprender aparte de cocinar para ser un buen chef?

Siempre hay cosas que aprender sobre la comida y el proceso de aprendizaje es interminable. Los libros que todo chef debe leer para aprender sobre la comida más a fondo y comprender la comida desde adentro son: On…
¿Cómo se sienten los chefs exitosos cuando salen con su familia a un restaurante / comensal mediocre (según ellos)?

Cuando mi esposo estaba en la escuela culinaria y una vez que terminó y estaba trabajando en buenos restaurantes, mi madre se preocupaba por dónde llevarnos a cenar cuando lo visitábamos. Invariablemente, terminábamos en un comedor informal de…
¿Hay algo que Anthony Bourdain no quiera comer?

Mentiras, propaganda y sabiduría convencional. Él no comerá, tragará ni digerirá pablum patriótico
¿Cómo pagan los restaurantes a sus chefs?

Depende – en mis restaurantes pagué: Chef Ejecutivo – salario Sous chef- por hora y / o salario Line cocineros por hora Expediter- cada hora más consejos
Cómo convertirse en un chef ejecutivo certificado

Las ‘instituciones’ te dirán que deberías obtener un diploma de una escuela de cocina reconocida (CIA, Cordon Bleu siendo un par de las Tops) y luego trabajar duro. Fui a la universidad en lugar de obtener un título…
¿Cómo / dónde los chefs obtienen una motivación continua para perfeccionar su oficio? ¿Cual es el punto?

Son artistas, perfeccionistas e impulsados ​​por su propio impulso a mejorar. Se necesita un tipo muy específico de persona y personalidad para ser un gran chef. Muchas personas no lo entienden, porque no están construidas de la misma…
¿Cuál es el mejor método para rebozar pollo para que sea dorado y crujiente?

Hay varias respuestas a su pregunta, pero la mayor parte se refiere a la técnica que está utilizando para cocinarla. Si quieres batirlo para tempura o pasta de cerveza, lo primero que debes hacer es cortar el pollo…