¿Por qué querrías antioxidantes en tu dieta? ¿Cuál es la ciencia detrás de esto?

Si un compuesto con propiedades antioxidantes * ingresa a su cuerpo a través de algún mecanismo (por ejemplo, su dieta), puede evitar una reacción de oxidación que de otro modo podría haber producido un radical libre potencialmente dañino **. No necesita estirar esta idea mucho más para darse cuenta de que esta especie de radicales libres en el núcleo de la célula podría haberse topado con un nucleótido en su ADN para formar un enlace covalente (extinguir el radical). Si ese nucleótido era parte de un gen en una región codificante (tal vez un gen supresor tumoral), las enzimas reparadoras de su ADN deben reconocer y corregir el error. Si ese sistema falla, podría tener un problema.

Entonces, la idea detrás de los antioxidantes en la dieta es esencialmente la gestión del riesgo bioquímico. Todavía estamos trabajando en los detalles sobre cómo se traduce esto a nivel clínico. Así que, claramente, la ciencia detrás de las recomendaciones de antioxidantes dietéticas reales son borrosas en el mejor de los casos. Como la mayoría de las cosas en la ciencia de la nutrición, hay toneladas de variables.

* Antioxidante es una palabra de moda que en realidad significa inhibición de la oxidación, que es una reacción química que implica la transferencia de electrones de una especie (agente reductor) a otra especie (agente oxidante).

** El radical libre es un término para un átomo, molécula o ion que posee electrones de valencia desapareados o un caparazón de electrón que está abierto. Se puede pensar que tales casos son enlaces covalentes “colgantes” que están listos para reaccionar ya sea a ellos mismos o a otra especie.

Si está preguntando sobre los antioxidantes en la lista de “ingredientes” de los alimentos envasados, es probable que sea porque no quieren que la comida se descomponga o se corroa. Si estás hablando de alguien que te dice que necesitas comer más antioxidantes …

No tengo idea.

Eliminar radicales libres en sus células, que pueden causar muchos problemas, incluso cáncer si no se administran adecuadamente.