India no tiene una ‘cocina’. La “cocina india” es un nombre inapropiado. Hay al menos 1 y, a veces, 2 o más cocinas en todos los estados de la India. Lo que “la mayoría” de los occidentales entienden como “cocina india” es principalmente de una región geográfica muy pequeña de la India: la de Delhi-Punjab-UP occidental. La gran mayoría de las cocinas subcontinentales aún no han llegado al mundo. Solo un puñado de occidentales (que no han visitado India) saben de Goan y Malayali, Tamil y pueden ser de cocina Gujarati. Sin embargo, casi nadie sabe acerca de la cocina bengalí, oria, mangaloreana-konkani, hyderabadi, cachemira, asamesa y cocina del noreste.
Como resultado, es muy difícil identificar lo que come un “indio promedio”, porque ¿quién es realmente un “indio promedio”? Muchos indios del norte no tocarían a los no vegetarianos, mientras que los bengalíes, los maharastrianos costeros, los goanos, los malayalis y los amasítas se comerían pescado. Algunos de los estados nororientales comerían carne de cerdo (junto con los cristianos en cualquier otro lugar de la India y algunos hindúes en otras partes de la India) con indiferencia, mientras que otros indios huirían. Y todos conocemos el tabú a gran escala (pero no todos) de la carne de res. Entonces, ¿cómo definirías un “indio promedio”?
No está claro si te refieres a ‘platos’ o significa ‘alimentos’ cuando usas la palabra ‘comida’. Pero a primera vista puedo encontrar muchas cosas que los indios no comen “en general”, pero otros comen.
1. Carne de res,
2. La mayoría de los mariscos cubiertos de concha.
3. Cerdo.
4. Marisco distinto del pescado
5. Insectos e insectos.
6. Plantas marinas.
Mientras que muchos de los países de Asia oriental y sudoriental se los comen a todos.
Por otro lado, sí, combinando todas las cocinas de la India, podemos encontrar una gran cantidad de secuencias de combinación de especias para cocinar todo lo que se come en toda la India, pero supongo que se puede decir de cualquier cocina refinada o sistema de cocina en cualquier otro lugar en el mundo (chino, japonés, coreano y todos los países del sudeste asiático, francés, italiano, español, mexicano, etc.).
