Cómo reproducir el sabor especial de ‘mi goreng’

Soy chino-estadounidense y nací en Los Ángeles, donde hay una cocina asiática auténtica mundialmente famosa. También he vivido en Asia por períodos prolongados.

Primero quiero decir que fue en Berlín donde probé la comida china más horrible y el sabor es tan extraño que, para mí, no puede considerarse auténticamente comida china. Sí. Incluso si una persona asiática lo está sirviendo y hay personajes en el menú. El chifu de Perú estaba más cerca. Con mi experiencia limitada de Alemania, no sabemos exactamente qué “gusto especial” estás imitando.

De todos modos, esta es la cocina malaya. Una receta rápida en línea produce esto:

• 500 gramos de fideos amarillos (黄 面)
• Puñados de brotes de soja (depende del gusto) (豆芽)
• 2 tomates pequeños (descuartizados) (番茄)
• 2 cebollas pequeñas (picadas) (大葱)
• Puñado de carne de pechuga de pollo (en rodajas finas) o carne picada (鸡胸肉 或 牛肉 碎)
• 2 huevos (ligeramente batidos) (蛋)
• 1 patata (hervida y cortada en cubos) (马铃薯)
• 1 cuajada de frijoles secos de tamaño pequeño (cortada en trozos pequeños) (豆干)
• 3 cucharadas de aceite de cocina (食用油)
• 1 cucharada de chalotes picados y ajos (蒜蓉)
• 2 tortas de pescado (en rodajas) – opcional (鱼饼)
• Puñado de gambas (sin cáscara y sin guarnición) – opcional (虾)
• 1 guindilla verde o ají ojo de pájaro o ají rojo cortado – opcional y no en la imagen (青 辣椒 / 红 红 / 指天椒)
• 3 cucharadas de ketchup de tomate (茄汁)
• 3 cucharadas de salsa de chile o pasta de chile (si lo prefiere más picante) (辣椒 酱)
• 1 cucharada de salsa de soja oscura (酱油)
• 1 cucharada de salsa de soja light (酱 清)
• 1 cucharadita de polvo de garam masala / curry / cúrcuma (opcional) – no en la imagen (黄姜 粉)

Cocine el libro: Mee Goreng